澄迈：氤氲咖啡香 美味醉游人

丰收的福山咖啡豆。

　　原题：澄迈福山咖啡数十年不变的风味成就“金字招牌” 氤氲咖啡香 美味醉游人

　　手提水壶，将水缓缓注入现磨的福山咖啡粉中，不多时，氤氲的醇厚香气也很快布满了整间屋子，引得众人驻足……日前，在澄迈县福山咖啡文化风情镇一座小咖啡馆内，来自海口的青年女游客林想正跟随着店主的指引，尝试着制作自己的第一杯福山咖啡。

　　“福山咖啡是咱们海南的老字号产品，我从小便闻其名、知其味，但自己动手研磨、冲泡，这还是头一回。”林想笑着表示，这些年来，看着高耸的楼房一栋栋拔地而起，宽阔的水泥路逐渐延伸至乡村腹地，众多变化之中，唯有福山咖啡的风味经久不变，回味悠长，这让她很是感慨。

　　林想不知道的是，这一“不变”的背后，离不开许多福山咖啡人的坚持和传承。省咖啡协会会长、福山咖啡第二代掌门人徐世炳和其父亲徐秀义便是其中代表。

　　早在1987年和1988年，《经济参考报》和《海南日报》便报道了“咖啡大王”徐秀义发展咖啡事业的艰辛和成功——1979年，徐秀义开始种植5亩咖啡，到1982年将咖啡种植面积扩大到50亩，并于这一年申请“福山”商标；1983年，澄迈县福山咖啡联合公司注册成立，建起了澄迈县乃至海南比较早的咖啡加工厂；1986年，徐秀义制作的“福山”牌咖啡获得37类咖啡粉的国家法定注册商标，这也成为省内第一个获批的商标。

　　那时，北京、上海、杭州、无锡、武汉等地，都出现了福山咖啡的身影。徐秀义用心搜集技术信息，取回26种国外咖啡产品样品加以对比，不断改善加工工艺，研究出了适合福山种植的品种。原中国经贸部专家冯学栋曾在品尝了徐秀义制作的咖啡后，当场挥笔写下“天涯珍宝”四个大字。

　　到1987年，徐秀义在225国道67公里处修建了福山咖啡第一家咖啡馆，取名“咖啡邨”。此时，福山咖啡初步实现了从种植到加工到销售到咖啡馆消费的全产业链，成为国内首家从种子到杯子的咖啡企业。

　　和父亲一样，徐世炳专注于做出更好的福山咖啡，在既保留传统，又用现代化的工艺去提升福山咖啡的平衡木上，徐世炳走得比父亲更审慎。但不同于父亲的时代，现在的咖啡市场风云变幻、潮流涌动，利益和诱惑同样巨大。徐世炳认为，“我要做的是百年老字号，虽然也很想尽快做大，但做稳、做精是前提。”他表示，“能做到口味独特而稳定、新鲜、健康，就是好咖啡。我要确保福山咖啡给顾客的口感始终如一。”

　　如今，为了使福山咖啡的风味更好地传承，徐世炳又投入资金1600万元，建起了一座总面积为2000平方米，上下共4层的福山咖啡体验加工中心。“很多人问我，现在都是什么年代了，为什么你的体验加工中心还要花高价购置直火烘焙机器？”徐世炳笑而不语，因为在他看来，只有坚持传统的直火烘焙，才能真正焙制出风味稳定，经久不变的好咖啡豆。

　　据了解，澄迈全县计划扩大福山咖啡种植面积1.5万亩，总产量达到1500吨。（沉着 禾呈 陈超）