除了严格还是严格 壹号公馆以制药原则生产月饼

　　国际在线海南消息：中秋将至，月饼生产安全成为人们关注的焦点。为了让民众了解月饼生产流程，9月21日，海口市食品药品监督管理局邀请媒体记者走进海南壹号公馆食品有限公司的月饼生产车间实地参观，近距离了解月饼的生产加工过程以及企业质量安全管理措施。

工作人员洗手消毒（海南壹号公馆食品有限公司 供图）

　　层层把控，进入生产车间须过多道“关卡”

　　当天，参观团一行经过三次从头到脚的“全副武装”后，在工作人员的指引下进入到海南壹号公馆月饼生产车间参观。

　　在生产区域，月饼生产工人正佩戴头套、手套、口罩及穿隔离服操作。该公司生产总监陈先生介绍，公司严格按照SC要求建造现化代食品生产车间，所有人员必须经过二次更衣、换鞋、洗手消毒、戴上口罩手套，再经过风淋除尘通道方可进入生产车间。

　　为了进一步保证食品安全及质量，生产车间与外界隔断密封，通过中央空调、洁净风柜及过滤设备设施对生产环境的空气及温湿度进行有效控制。此外，每个车间天花板上都设置有消毒灯，确保车间内消毒到位。

工作人员月饼排盘（海南壹号公馆食品有限公司 供图）

　　从源头保证食品安全，建立安全追溯体系

　　据海南壹号公馆食品有限公司总经理陈成波介绍，壹号公馆依托集团制药理念来经营食品，在省、市、区食药监局的指导下，建立食品安全全程质量监控体系，实施“原料源头把控，产品生产过程流程控制，最终产品检验合格后放行”，严把产品质量关。

　　“为保证原料的真材实料，我们坚持到生产地采购，对供货商的生产资质、生产能力及质量保证能力等进行审计。”陈成波说，该公司建立合格供货商名单目录，所有的原料必须从合格供货商处采购，并索证索票，建立食品安全追溯体系。每购进一批原料除了打开包装严格检查原料是否与产品标识一致，还对原料的理化指标及安全卫生指标进行随机抽样检测，验收合格后登记台账入库方可领用，确保出了问题能及时“溯源”。

　　配套现代化产品检验中心，以制药原则生产食品

　　“配备在线质量安全管理员，随时检验食品安全，这是我们的特色之一。”陈成波介绍，壹号公馆在月饼生产过程中实行严格的标准化流程控制，各个生产质量关键控制点均设有自检、互检、专检人员，确保所生产的产品符合产品质量安全标准。同时配套完善的现代化产品检验中心，产品从原料到成品需要进行多道检验关，产品检验合格后方可出厂，确保产品质量安全。

　　与其他厂家相比，壹号公馆制药厂家的出身为它确立了“以制药原则生产食品”的理念。以“做药的理念”将“人流”和“物流”分开，在厂房的设计上采用药房布局；在原料的采购上也采用“制药”原则，层层把关，原料从进来到制成通过多道严格程序。

　　该公司月饼生产总监陈先生介绍，为了提升员工的食品安全意识，公司定期给员工进行食品安全培训，并在每天上班前进行工作总结，及时处理出现的问题。“生产规模虽然还不是很大，但食品安全责任意识大过天。”陈先生说。（文 陈成波）